在云南，饵丝米线是最普遍的早餐。各位别被南北餐厅的“云南米线”、“砂锅米线”蒙住，以为不过耳耳。依我看，打出“正宗云南米线”的老板，恐怕自己还没尝过米线的正宗滋味呢。

　　米线者，需全用米粉制成，有半个筷子粗细，弹性丰富，口感润滑，久煮不绵。再配以辣椒油、酸腌菜、腊肉丝，这才上味。饵丝与米线有何区别？米线形圆，饵丝形扁，且米线比饵丝更脆些。

　　米线也有多种吃法。过桥米线便是一种。过桥米线讲究汤滚、肉薄、味鲜。其中，汤是第一要紧事物，需用烘得发烫的大厚瓷碗，盛滚沸之鸡汤。待汤料上桌后，将切得能透光的肉片放入汤中，烫一烫，便熟了，再放入别的配料，最后放米线－－一大碗鲜美异常的过桥米线便等你享用了！

　　饵块

　　饵块有大有小，有薄有厚。有的甚至用模子压上各种精美的花纹！一般用炭火烘软后涂芝麻酱，也可切片炒食。

　　砂锅鱼：

　　豆腐、鲜笋、火腿、蛋卷等十余种辅料，在砂锅内煮多时，再用一尾鲜鱼覆之。上桌之后，砂锅内还滚沸不已。若侥幸有洱海弓鱼，则更能大饱口福！

　　乳扇： :).....

　　不写了，否则今晚吃不下食堂的饭菜.....