酒有五齐、三酒之分，五齐祭神、三齐养人。因此有“无酒不成礼”之说，这就形成中国酒文化之鲜明特色。酒的使用，自始至终贯穿于礼俗之中，并不断扩大到人际关系、民俗生活各个方面，成为生活中不可缺少的佳品。酒在中国民间文化中，更得到多方面的运用。民间节日中有屠酥酒、草蒲酒、酒花酒、年夜酒等各种酒的名目；民间仪礼中也有交杯酒、三朝酒、满月酒、寿酒等的运用。古老的酒乡绍兴的红白喜事和逢年过节都离不开酒：孩子出生三天宴客叫“三朝酒”，满一个月叫“满月酒”，也叫“剃头酒”，到一周岁吃“周岁酒”，贺生日吃“寿酒”，定媳妇叫“订婚酒”，结婚吃“喜酒”，新婚夫妇首次去女家叫“回门酒”，新屋落成吃“贺房酒”，人死悼亡吃“开奠酒”，商店新开吃“开张酒”，出远门吃“饯行酒”，端午节吃“雄黄酒”，除夕吃“团聚酒”等等，真是名目繁多。民间医药中酒的名目更多，如胡椒酒、地黄酒、五加皮酒、灵芝酒、参茸酒、白术酒、枸杞酒、黄精酒、天门冬酒等不下百十种。围绕酒，有其本身的酿造习俗，也有一系列饮酒习俗。在中国，酒歌是一大特产。各民族丰富多彩的祝酒歌不仅脸炙人口，而且有极其丰富的文化内涵。